Alkoholgehalt Rechner
Gib deine Werte für Stammwürze und Restextrakt ein, um den Alkoholgehalt deines Heimgebräus zu schätzen — und sieh, wie aus dem Dichteabfall ein Alkoholprozentsatz wird.
Zwei Werte, eine Zahl
Gib die Stammwürze (vor der Gärung) und den Restextrakt (danach) ein und der Rechner liefert den Alkoholgehalt in Prozent.
Die Dichte muss fallen
Der Restextrakt muss kleiner oder gleich der Stammwürze sein — der Wert sinkt, während die Hefe Zucker in Alkohol verwandelt.
Was macht dieser Alkoholgehalt-Rechner?
Von den Dichtewerten zum Alkoholprozentsatz
Dieser Alkoholgehalt-Rechner schätzt den Alkoholgehalt eines vergorenen Getränks aus zwei Spindelwerten: der Stammwürze vor der Gärung und dem Restextrakt danach. Während die Hefe den Zucker in deiner Würze oder Maische verzehrt und Alkohol erzeugt, wird die Flüssigkeit weniger dicht und ihre spezifische Dichte fällt. Die Größe dieses Abfalls verrät dir, wie viel Zucker umgewandelt wurde und damit ungefähr, wie viel Alkohol entstanden ist. Gib beide Werte ein und der Rechner verwandelt den Abstand mit der Standard-Heimbrauformel in einen Prozentsatz — dieselbe Zahl, die ein Brauer auf das Etikett eines fertigen Sudes schreibt.
Gib deine Stammwürze und deinen Restextrakt ein, um den Alkoholgehalt deines Sudes sofort zu erhalten.
Der Alkoholgehalt ist die Differenz zwischen Stammwürze und Restextrakt, multipliziert mit dem Standardfaktor 131,25.
ABV = (OG − FG) × 131,25Der Dichteabfall (OG − FG) misst, wie viel gelöster Zucker während der Gärung verschwunden ist, und der Faktor 131,25 wandelt diesen Abfall in einen Alkoholprozentsatz um. Je größer der Abstand zwischen den beiden Werten, desto mehr Zucker hat die Hefe vergoren und desto stärker das Ergebnis.
Angenommen, dein Bier startete bei einer Stammwürze von 1,050 und endete bei einem Restextrakt von 1,010.
Dichteabfall bestimmen
1,050 − 1,010 = 0,040 — wie weit die spezifische Dichte während der Gärung gefallen ist.
Mit 131,25 multiplizieren
0,040 × 131,25 = 5,25 — der Dichteabfall in einen Prozentsatz umgewandelt.
Ergebnis ablesen
Das Bier hat etwa 5,25 % ABV — eine typische Stärke für ein Standard-Ale oder Lager.
Der Prozentwert sagt dir, wie stark das fertige Getränk ist. Die Dichte fällt im Lauf der Gärung, weil die Hefe den dichten Zucker verzehrt und durch leichteren Alkohol ersetzt — ein größerer Abfall zwischen deinen beiden Werten bedeutet also mehr umgewandelten Zucker und einen höheren Alkoholgehalt. Die meisten Alltagsbiere liegen zwischen 4 % und 6 % ABV: Leichte Lager liegen näher bei 4 %, viele Ales und Pilsener um 5 % und stärkere IPAs oder Doppelbiere klettern auf 7 % und mehr. Wein erreicht meist 11–14 %, was aus einer viel höheren Stammwürze stammt. Wenn dein Restextrakt über mehrere Tage nicht weiter fällt, ist die Gärung abgeschlossen und die Zahl, die du siehst, ist deine echte Stärke; fällt er noch, steigt der Alkoholgehalt weiter, bis der Hefe der Zucker ausgeht.
Die Formel ist eine bewährte Abkürzung, doch ein paar praktische Punkte solltest du im Blick behalten.
Eine Standardnäherung, am besten unter 8 % ABV
Der Faktor × 131,25 ist eine lineare Standardnäherung. Er ist für typische Biere bis etwa 8 % ABV zuverlässig, überschätzt darüber aber das Ergebnis, und Brauer wechseln zu genaueren Gleichungen. Nimm beide Spindelwerte bei der Kalibriertemperatur und korrigiere jeden Unterschied, da die Temperatur die Dichte verschiebt — und denk daran, dass der Restextrakt kleiner oder gleich der Stammwürze sein muss, weil der Wert nur fallen kann, während Zucker zu Alkohol vergärt.